明年吧！

一、春笋。春笋被誉为“春节第一鲜”。它们含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等微量元素，以及植物纤维和维生素等人体必需的营养素，吃春笋正好可以促进肠胃蠕动，排除体内毒素。立春后出土的春笋，肥厚、洁白如玉，鲜嫩，营养丰富。它们是人们春节后减肥的最佳食品。

推荐菜品：【油焖笋】

主要材料：春笋、食用油、盐、小葱、生抽、老抽、鸡精。

操作步骤：1、春笋去壳洗净，切成小块，用开水烫2分钟，捞出待用。红葱头切片备用。

2.锅中油烧热，热油倒入焯过水的春笋，快速翻炒，炒匀后加入盐、香葱、生抽、老抽翻炒。

二、豆芽菜。民间有“春吃芽菜，夏吃瓜”的谚语。

立春是立春之时，也是吃豆芽的时节。豆芽除了含有丰富的维生素C，还含有优质植物蛋白、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷、铁等丰富的矿物质，常吃豆芽有美容、预防便秘的功效并延长寿命。

推荐菜品：【凉拌豆芽】

主要原料：豆芽、食用油、盐、鸡精、香油、葱花、红辣椒。

操作步骤：1、将豆芽摘洗干净，用水冲洗干净，沥干水分备用。

2.锅中加水烧开。水开后，放入豆芽煮开。当豆芽变软时，将它们取出。

3.加入所有调味料拌匀后，倒入热油拌匀。

三、枸杞芽。枸杞芽含有枸杞所含的营养成分。

是一种营养丰富的蔬菜，也是药材上表。它所含的氨基酸是人体必需的氨基酸，富含钙、铁、锌、硒、多种维生素及多种人体所需。必需的微量元素。常吃枸杞芽，有明目、降血糖、安神去燥、抗衰老等作用。

推荐菜品：【凉拌枸杞苗】

主要原料：枸杞芽、食用油、盐、香葱、枸杞子、鸡精。

操作步骤：1、将枸杞芽用清水浸泡片刻，然后用流水冲洗干净，沥干水分备用。

2、锅内加入清水，大火烧开，放入枸杞芽焯水2分钟，捞出放凉，切成小块，装盘摇匀。

3、加入盐和鸡精，拌匀，撒上葱花，锅内油烧热，将油淋在枸杞芽上，撒上枸杞装饰，即可食用。四、马兰头。

马兰头是春季野菜之王。富含矿物质元素、维生素和β-胡萝卜素。它还含有17种以上的氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸。常食马兰头可清热解毒散瘀。止血、降血压，马兰头中含有大量钙、钾等矿物质，对儿童的骨骼和大脑发育都有好处。

推荐菜品：【麻辣干马兰头】

主要原料：马兰头、五香豆干、食用油、盐、鸡精。

操作步骤：1.马兰头摘洗干净，沥干水分备用。

2、锅中烧开水，先将豆腐干焯水后捞出，再将马兰头放入锅中焯水，洗去浮沫。

五、荠菜。民间有句谚语：“三月三日，荠菜是灵丹妙药”。事实上，荠菜在岁末至立春期间最为鲜嫩。

诚然，3月3日，荠菜百花齐放，百花齐放。荠菜不仅味道鲜美，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和蛋白质等营养成分。经常吃些荠菜，可以促进消化、降低血压、明目和抗凝血等功效。

推荐菜品：【荠菜炒鸡蛋】

主要原料：荠菜、鸡蛋、食用油、盐、小葱、料酒。

操作步骤：1、将八荠挑选洗净，放入锅中焯水，待凉后切小块待用。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许料酒、一把葱、荠菜碎搅拌均匀。

六、韭菜。春天的韭菜有“还阳草”之称。此时的韭菜非常鲜嫩，有“春食香，夏食臭”之说。而且，韭菜很有营养。它含有较多的纤维素纤维和大量的水分，热量较低。

常食可促进胃肠蠕动，补肾壮阳，增进食欲，通便。适合怕冷的女性。它还具有御寒的功效，是春季的第一道佳肴。

推荐菜品：【韭菜糕】

主要原料：韭菜、鸡蛋、面粉、盐、食用油、料酒。

操作步骤：1、韭菜洗净切碎放入碗中，加入鸡蛋、面粉、盐、料酒和水搅拌成糊状。

2.平底锅抹油，转小火烧热，倒入面糊摊平，炸至凝固。

3.一面煎至金黄，翻面煎另一面，两面煎至金黄，皮鼓起时饼就熟了，出锅切块。

立春，宁可少吃肉，也不愿吃这6种春季蔬菜，新鲜又营养，祛除春燥迎春！

立春吃什么？

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